【伊勢エビを捌く】保存方法と誰でもできる締め方とハサミを使った簡単な身の外し方

どーも、漁師のパーシーです。

今回はカゴ漁に入っていた伊勢エビを頂いたので、締め方と簡単な身の外し方を紹介します。

正月になるといつも家に伊勢エビがいますよね？

ん？田舎だけ？

伊勢エビの保存方法

はい、まずは保存方法

生きている伊勢エビはダンボールの中におが屑or藁と一緒に入れて常温で保存してください。

2、3日は平気で生きてると思いますが、痩せたり味が落ちるかもなので早めに食べましょう！

おが屑も藁も準備してない場合はすぐに締めて冷蔵庫に入れましょう。冷蔵保存でも2日くらいは刺身でも大丈夫だと思います。

すぐに食べれない場合は締めてから新聞紙に入れてラップを巻くかジップロックに入れて冷凍しちゃいましょう。

伊勢エビの締め方

伊勢エビはトゲが多いのでケガの恐れがあります。処理する際は必ず軍手をしてください。

締め方は伊勢エビの胸辺りを縦に包丁を入れると動かなくなります。

ピチピチ跳ねるのが怖い人は氷水に浸けておいても締まります。

身の取り出し方

頭と胴体の間に包丁を一周入れてグリュんと回して切り離します。

そして腹側の薄い殻をハサミで切っていきます。

両サイドに切り込みを入れたら薄い殻を剥がしていきます

剥がれにくい場合は包丁で身と殻の間を切り離します。

上の状態になったらスプーンで身を取り出して、ワタをとって適当な大きさに切れば刺身の完成です！

頭はお味噌汁にしました。なんとなくバーナーで炙ってから作ってみました。

2個セット バーベキュー BBQ バーナー 料理用 ガストーチ ガスバーナー バーナー バーナー BBQ バーナー BBQ 溶接 電子点火 BBQ ガスバーナー トーチバーナー ワンタッチ着火
価格：4960円（税込、送料別) (2022/9/12時点)

楽天で購入

まとめ

伊勢エビの刺身はホントにおいしいです。

新鮮な伊勢エビが手に入ったら是非作って見てください。

また棘が多いので軍手をして怪我には気をつけて捌いてください。

以上です。

生きたまま発送！【土日祝日も営業！】贈答用・御歳暮に三重県産、活伊勢海老【200〜300gサイズ 1kg（4〜5尾）】漁師直送 律丸　軍手、簡単レシピ、捌き方付き!!
価格：11000円（税込、送料別) (2022/9/12時点)

楽天で購入

にほんブログ村

漁師ランキング