【アカヤガラを捌く】スーパーおちょぼ口の高級魚を刺身にしてみた

アカヤガラってどんな魚？

体長は最大2メートルまでなり、写真でわかるように口がとても長いのが特徴です

魚の群れに突っ込んでスポイトのような口で吸い込んで捕食します

釣り方

スーパーで見かけることはほとんどないアカヤガラですが、外道としてたまに釣られます

釣り方としては沿岸から沖合でジギングもしくは泳がせ釣りで釣ることができます

引きは弱く釣るのは楽しくないかもですが、美味しいのでぜひ持ち帰って食べてみてください

アカヤガラを捌く

体長の約3分の1が頭部の一見ややこしそうな魚ですが、意外と簡単に捌けました！

まず頭部と尾鰭を落とし、内臓を除去します

今回は頭の方から中骨に沿って捌く大名下ろしで3枚下ろしにします

今回は時間短縮のためですが、実はこのお魚とても良いダシが出ます

なので中骨に少し身が付いた状態でお吸い物やお味噌汁を作ると絶品なのでぜひお試しください！

皮目に旨みがあるので慎重に！

皮引きのコツとしては包丁をまな板に対してほぼ平行で、包丁をギコギコせずに皮を引っ張るイメージです

白身魚なので薄造りでいきます

つまみ食い

しっかり旨みがあり、脂が結構乗っており、とても美味しかったです！

まとめ

市場で中々流通しない高級魚のアカヤガラ

刺身はもちろん、鍋もよし、唐揚げもよし！煮付けも焼きもよし

ぜひ一度食べてみてください！

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