【アカヤガラを捌く】スーパーおちょぼ口の高級魚を刺身にしてみた

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漁師飯
さばんちゅ
さばんちゅ

今日はアカヤガラくんを紹介するよ!

カサゴン
カサゴン

ワイと同じ白身魚の高級魚やな!

さばんちゅ
さばんちゅ

…そうだね、でも圧倒的にサバの方が食べられてるよね?違うかい?僕の方が人気だよね??

カサゴン
カサゴン

あ、はい。(めっちゃ気にするやん、、、)

アカヤガラってどんな魚?

体長は最大2メートルまでなり、写真でわかるように口がとても長いのが特徴です

魚の群れに突っ込んでスポイトのような口で吸い込んで捕食します

さばんちゅ
さばんちゅ

この長い口が漢方として使われてたみたい

カサゴン
カサゴン

腎臓病ぜんそくの薬みたいやで

釣り方

スーパーで見かけることはほとんどないアカヤガラですが、外道としてたまに釣られます

釣り方としては沿岸から沖合ジギングもしくは泳がせ釣りで釣ることができます

引きは弱く釣るのは楽しくないかもですが、美味しいのでぜひ持ち帰って食べてみてください

アカヤガラを捌く

体長の約3分の1が頭部の一見ややこしそうな魚ですが、意外と簡単に捌けました!

まず頭部と尾鰭を落とし、内臓を除去します

今回は頭の方から中骨に沿って捌く大名下ろしで3枚下ろしにします

今回は時間短縮のためですが、実はこのお魚とても良いダシが出ます

なので中骨に少し身が付いた状態でお吸い物お味噌汁を作ると絶品なのでぜひお試しください!

皮目に旨みがあるので慎重に!

皮引きのコツとしては包丁をまな板に対してほぼ平行で、包丁をギコギコせずに皮を引っ張るイメージです

白身魚なので薄造りでいきます

つまみ食い

しっかり旨みがあり、脂が結構乗っており、とても美味しかったです!

まとめ

市場で中々流通しない高級魚のアカヤガラ

刺身はもちろん、鍋もよし、唐揚げもよし!煮付けも焼きもよし

ぜひ一度食べてみてください!

時期が合えば鮮魚ボックスで買えるかも?

プロフィール

三重県在住の漁師です。いろんなことに挑戦したいのですが、長続きしないため浅く広い知識を持ってます笑。漁師の仕事や、子育て、畑仕事、田舎暮らしについて書いていきます。どうか暖かく見守ってやってください。

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